Napište nám

| +420 737 933 015‬

Domů

Katalog

Vše

Potravinářství

Kategorie

Vše
Podle typu publikace
Chemie
Analytická chemie
Anorganická chemie
Biochemie a biotechnologie
Biologie
Ekonomika a management
Energie a paliva
Forenzní chemie
Fyzika
Fyzikální chemie
Historie chemie
Chemická informatika
Chemické inženýrství a bioinženýrství
Chemické technologie
Informační studia a knihovnictví
Léčiva a přírodní látky
Marketing
Matematika
Materiály
Organická chemie
Pedagogika
Potravinářství
Restaurátorství
Toxikologie
Voda
Výuka chemie
Životní prostředí
Populárně naučné
Pro děti
Rozhovory
Slovníky

Technologie čokolády a cukrovinek

prof. Ing. Jana Čopíková, CSc. doc. Mgr. Andrej Sinica, Ph.D. doc. Ing. Václav Koza, CSc. Ing. Roman Bleha, Ph.D.

Skripta jsou určena pro studenty magisterského studia VŠCHT, ale mohou zaujmout všechny, kteří se čokoládu či cukrovinky rozhodli sami vyrábět.

Laboratoř mikrobiologického zkoumání potravin

prof. Ing. Kateřina Demnerová, CSc. Ing. Jana Kadavá Ing. Ivana Melenová, Ph.D. doc. RNDr. Jarmila Pazlarová, CSc. Ing. Sabina Purkrtová, Ph.D. Ing. Hana Sýkorová, Ph.D. Ing. Hana Turoňová, Ph.D. Ing. Kamila Zdeňková, Ph.D.

Skripta objasňují některé důležité termíny podstatné k pochopení významu potravinářské mikrobiologie pro bezpečnost potravin. Jsou zde popsány vybrané metody používané pro mikrobiologické zkoumání potravin.

Přírodní a modifikované polysacharidy

doc. Mgr. Andrej Sinica, Ph.D. prof. Ing. Jana Čopíková, CSc. doc. Evžen Šárka, CSc. Ing. Miroslav Novák, CSc.

Učební texty Přírodní a modifikované polysacharidy jsou určeny pro všechny, kteří se zajímají o polysacharidy. Ve skriptech je pozornost věnována struktuře a složení polysacharidů, jejich výskytu a významu v přírodě.

Cereální chemie a technologie II: Sekundární zpracování obilovin – pekárenská technologie

Ing. Pavel Skřivan, CSc. doc. Ing. Marcela Sluková, Ph.D. Ing. Beverly Hradecká, Ph.D. Ing. et Ing. Lucie Jurkaninová, Ph.D. Ing. Ivan Švec, Ph.D.

Předkládaná skripta se zaměřují na postupy sekundárního zpracování obilovin, převážně na pekárenskou technologii.

Cereální chemie a technologie: Zpracování obilovin - mlýnská a těstárenská výroba

doc. Ing. Marcela Sluková, Ph.D. Ing. Pavel Skřivan, CSc. doc. Ing. Marie Hrušková, CSc.

Předkládaná skripta slouží ke studiu cereální chemie a technologie v rámci oboru Technologie potravin.

Výroba potravin a nutriční hodnota

doc. Ing. Marcela Sluková, Ph.D. prof. Ing. Petr Pipek, CSc. doc. Ing. Ladislav Čurda, CSc. Ing. Andrea Hinková, Ph.D. doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. Ing. Iveta Hrádková, Ph.D.

Předkládaná skripta Výroba potravin a nutriční hodnota jsou určena jako studijní materiál ke stejnojmennému předmětu vyučovanému v oboru Technologie potravin na FPBT VŠCHT Praha.

Balení potravin

doc. Ing. Jaroslav Dobiáš, CSc. Ing. Lenka Votavová, Ph.D. Ing. Lukáš Vápenka, Ph.D.

Uspořádání těchto skript vychází z původní koncepce profesora Čurdy vytvořené již před více než půl stoletím na naší vysoké škole.

Atlas rostlinných preparátů pro laboratoře biologie - Atlas of plant samples for biology practical course

PharmDr. Jindřiška Angelini, Ph.D.

Atlas rostlinných preparátů je určen všem, kdo chtějí velmi podrobně poznávat základní principy stavby rostlinného organismu.

Praxe výroby piva nejen v malých pivovarech

Ing. Tomáš Kinčl

Tato publikace se zabývá především praktickým pohledem na výrobu piva v minipivovarech a malých pivovarech se zaměřením na nástrahy reálného provozu.

Tenzidy

prof. Ing. Jan Šmidrkal, CSc.

V knize Tenzidy jsou popsány a vysvětleny základní fyzikálně chemické vlastnosti tenzidů a chemie a technologie jejich výroby z neobnovitelných a obnovitelných surovin.

Základní membránové procesy

doc. Ing. Milan Šípek, CSc.

Brožura je určena především učitelům technických předmětů a jejich studentům na středních školách, neboť informuje o nejdůležitějších membránových procesech, jejich principech a využití.

Základy výživy a výživová politika

doc. Ing. Jan Pánek, CSc. prof. Ing. Jan Pokorný, DrSc. prof. Ing. Jana Dostálová, CSc.

Znalost základů lidské výživy a výživové politiky patří do základů znalostí nutných nejen pro potravinářské technology, chemiky, analytiky a řídící pracovníky, ale pro všechny, kteří se nějakým způsobem zabývají výživou člověka.

Sensorická analýza potravin: Laboratorní cvičení

prof. Ing. Jan Pokorný, DrSc.

Tento praktický kurz seznamuje studenty se základy sensorické analýzy potravin. Laboratorní cvičení umožní porozumět vlivu jednotlivých složek potravin na jejich senzorické vlastnosti.

Technologie potravin I

prof. Ing. Pavel Kadlec, Dr.Sc. Ing. Ivan Bohačenko, CSc. prof. Ing. Zdeněk Bubník, CSc. prof. Ing. Jana Čopíková, CSc. prof. Ing. Kateřina Demnerová, CSc. doc. Ing. Jaroslav Dobiáš, CSc. prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. doc. Ing. Marie Hrušková, CSc. prof. Ing. Václav Janda, CSc. doc. Ing. Miroslav Marek, CSc. doc. Ing. Kamila Miková, CSc. Ing. Hana Opatová, CSc. doc. RNDr. Jarmila Pazlarová, CSc. prof. Ing. Petr Pipek, CSc. doc. Ing. Josef Příhoda, CSc. doc. Ing. Nina Strnadová, CSc. doc. Ing. Michal Voldřich, CSc. prof. RNDr. Olga Valentová, CSc.

Tato publikace poskytuje základní přehled technologických procesů v potravinářském průmyslu. Zabývá se klíčovými operacemi při výrobě a uchovávání potravin, zajištění jejich kvality a bezpečnosti.

Technologie potravin II

prof. Ing. Pavel Kadlec, Dr.Sc. doc. Ing. Jaroslav Čepička, CSc. doc. Ing. Ladislav Čurda, CSc. prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. doc. Ing. Vladimír Filip, CSc. doc. Ing. Karel Melzoch, CSc. doc. Ing. Milada Plocková, CSc. prof. Ing. Mojmír Rychtera, CSc. prof. Ing. Jan Šmidrkal, CSc. doc. Ing. Jan Štětina, CSc. doc. Ing. Michal Voldřich, CSc.