Potravinářství

Skriptum obsahuje 10 kapitol. Kapitola Historie výroby škrobu, postavení škrobárenského průmyslu u nás a ve světě provádí přes středověk až do současnosti.

V knize Tenzidy jsou popsány a vysvětleny základní fyzikálně chemické vlastnosti tenzidů a chemie a technologie jejich výroby z neobnovitelných a obnovitelných surovin.

Atlas rostlinných preparátů je určen všem, kdo chtějí velmi podrobně poznávat základní principy stavby rostlinného organismu.

Předkládaná skripta se zaměřují na postupy sekundárního zpracování obilovin, převážně na pekárenskou technologii.

Tato publikace se zabývá především praktickým pohledem na výrobu piva v minipivovarech a malých pivovarech se zaměřením na nástrahy reálného provozu.

Učební texty Přírodní a modifikované polysacharidy jsou určeny pro všechny, kteří se zajímají o polysacharidy. Ve skriptech je pozornost věnována struktuře a složení polysacharidů, jejich výskytu a významu v přírodě.

Skripta jsou určena pro studenty magisterského studia VŠCHT, ale mohou zaujmout všechny, kteří se čokoládu či cukrovinky rozhodli sami vyrábět.

Uspořádání těchto skript vychází z původní koncepce profesora Čurdy vytvořené již před více než půl stoletím na naší vysoké škole.

Brožura je určena především učitelům technických předmětů a jejich studentům na středních školách, neboť informuje o nejdůležitějších membránových procesech, jejich principech a využití.

Předkládaná skripta slouží ke studiu cereální chemie a technologie v rámci oboru Technologie potravin.