Napište nám

| +420 732 164 469

Potravinářství

Kategorie

razeni

ikona

obalka

Technologie čokolády a cukrovinek

prof. Ing. Jana Čopíková, CSc. doc. Mgr. Andrej Sinica, Ph.D. doc. Ing. Václav Koza, CSc. Ing. Roman Bleha, Ph.D.

Skripta jsou určena pro studenty magisterského studia VŠCHT, ale mohou zaujmout všechny, kteří se čokoládu či cukrovinky rozhodli sami vyrábět.

obalka

Laboratoř mikrobiologického zkoumání potravin

prof. Ing. Kateřina Demnerová, CSc. Ing. Jana Kadavá Ing. Ivana Melenová, Ph.D. doc. RNDr. Jarmila Pazlarová, CSc. Ing. Sabina Purkrtová, Ph.D. Ing. Hana Sýkorová, Ph.D. Ing. Hana Turoňová, Ph.D. Ing. Kamila Zdeňková, Ph.D.

Skripta objasňují některé důležité termíny podstatné k pochopení významu potravinářské mikrobiologie pro bezpečnost potravin. Jsou zde popsány vybrané metody používané pro mikrobiologické zkoumání potravin.

obalka

Přírodní a modifikované polysacharidy

doc. Mgr. Andrej Sinica, Ph.D. prof. Ing. Jana Čopíková, CSc. doc. Evžen Šárka, CSc. Ing. Miroslav Novák, CSc.

Učební texty Přírodní a modifikované polysacharidy jsou určeny pro všechny, kteří se zajímají o polysacharidy. Ve skriptech je pozornost věnována struktuře a složení polysacharidů, jejich výskytu a významu v přírodě.

obalka

Cereální chemie a technologie II: Sekundární zpracování obilovin – pekárenská technologie

Ing. Pavel Skřivan, CSc. doc. Ing. Marcela Sluková, Ph.D. Ing. Beverly Hradecká, Ph.D. Ing. et Ing. Lucie Jurkaninová, Ph.D. Ing. Ivan Švec, Ph.D.

Předkládaná skripta se zaměřují na postupy sekundárního zpracování obilovin, převážně na pekárenskou technologii.

obalka

Cereální chemie a technologie: Zpracování obilovin - mlýnská a těstárenská výroba

doc. Ing. Marcela Sluková, Ph.D. Ing. Pavel Skřivan, CSc. doc. Ing. Marie Hrušková, CSc.

Předkládaná skripta slouží ke studiu cereální chemie a technologie v rámci oboru Technologie potravin.

obalka

Výroba potravin a nutriční hodnota

doc. Ing. Marcela Sluková, Ph.D. prof. Ing. Petr Pipek, CSc. doc. Ing. Ladislav Čurda, CSc. Ing. Andrea Hinková, Ph.D. doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. Ing. Iveta Hrádková, Ph.D.

Předkládaná skripta Výroba potravin a nutriční hodnota jsou určena jako studijní materiál ke stejnojmennému předmětu vyučovanému v oboru Technologie potravin na FPBT VŠCHT Praha.

obalka

Balení potravin

doc. Ing. Jaroslav Dobiáš, CSc. Ing. Lenka Votavová, Ph.D. Ing. Lukáš Vápenka, Ph.D.

Uspořádání těchto skript vychází z původní koncepce profesora Čurdy vytvořené již před více než půl stoletím na naší vysoké škole.

obalka

Atlas rostlinných preparátů pro laboratoře biologie - Atlas of plant samples for biology practical course

PharmDr. Jindřiška Angelini, Ph.D.

Atlas rostlinných preparátů je určen všem, kdo chtějí velmi podrobně poznávat základní principy stavby rostlinného organismu.

obalka

Praxe výroby piva nejen v malých pivovarech

Ing. Tomáš Kinčl

Tato publikace se zabývá především praktickým pohledem na výrobu piva v minipivovarech a malých pivovarech se zaměřením na nástrahy reálného provozu.

obalka

Tenzidy

prof. Ing. Jan Šmidrkal, CSc.

V knize Tenzidy jsou popsány a vysvětleny základní fyzikálně chemické vlastnosti tenzidů a chemie a technologie jejich výroby z neobnovitelných a obnovitelných surovin.

obalka

Základní membránové procesy

doc. Ing. Milan Šípek, CSc.

Brožura je určena především učitelům technických předmětů a jejich studentům na středních školách, neboť informuje o nejdůležitějších membránových procesech, jejich principech a využití.

obalka

Základy výživy a výživová politika

doc. Ing. Jan Pánek, CSc. prof. Ing. Jan Pokorný, DrSc. prof. Ing. Jana Dostálová, CSc.

Znalost základů lidské výživy a výživové politiky patří do základů znalostí nutných nejen pro potravinářské technology, chemiky, analytiky a řídící pracovníky, ale pro všechny, kteří se nějakým způsobem zabývají výživou člověka.