Balení potravin

Skripta Balení potravin jsou určena především pro studenty Fakulty potravinářské technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze, oboru Technologie potravin, ale mohou přinést užitečné informace všem zájemcům o výrobu potravin, jak z řad pracovníků potravinářských provozů, tak laické veřejnosti. Uspořádání těchto učebních textů vychází z původní koncepce profesora Čurdy vytvořené již před více než půl stoletím na naší vysoké škole. Ta chápe systém balení jako dílčí konzervační metodu a formuluje obecné vztahy mezi změnami skladovaných potravin a funkčními parametry obalu bez ohledu na typ baleného produktu. A právě pochopení těchto souvislostí je pro pracovníky v potravinářské praxi důležité, protože umožňuje stanovit, jaký systém balení bude pro daný výrobek optimální, nebo naopak určit skupinu potravin, pro které je uvažovaný obalový prostředek nevhodný. Především tyto znalosti by si měli čtenáři po přečtení skript Balení potravin v základních aspektech osvojit. Získané poznatky umožní přesně formulovat požadavky na funkční parametry systému balení, kriticky zhodnotit nabídky dodavatelů obalových prostředků i fundovaně diskutovat s odborníky v dalších oblastech souvisejících s výrobou obalů, tj. s producenty obalových prostředků z různých materiálů (papíru, skla, polymerů atd.), s výrobci balicích strojů či se specialisty na potisk obalových prostředků.

Text odborně posoudil prof. Ing. Dušan Čurda, CSc.

První elektronické vydání 2025, které obsahově odpovídá prvnímu tištěnému vydání z roku 2019.