Laboratoř mikrobiologického zkoumání potravin

Skripta objasňují některé důležité termíny a fakta podstatná k pochopení významu potravinářské mikrobiologie pro bezpečnost potravin. Dále jsou zde popsány vybrané metody používané pro mikrobiologické zkoumání potravin k detekci (kvalitativní stanovení) a kvantifikaci patogenních mikroorganismů přítomných ve vzorcích potravin. Součástí uvedených metod jsou principy a postupy stanovení, včetně základní charakteristiky zkoumaných mikroorganismů.

Text odborně posoudila doc. Ing. Jarmila Vytřasová, CSc.

První elektronické vydání 2025, které obsahově odpovídá prvnímu tištěnému vydání z roku 2016.