Počkejte chvíli...
Nepřihlášený uživatel
Vydavatelství VŠCHT Praha
Nacházíte se: VŠCHT PrahaCISVydavatelství  → Katalog → Publikace
iduzel: 22937
idvazba: 29138
šablona: stranka_submenu
čas: 19.1.2020 22:34:53
verze: 4630
uzivatel:
remoteAPIs: http://147.33.74.135/rest/katalog/publikace
branch: trunk
Obnovit | RAW

Číst online
Export citace

Balení potravin


Autor Dobiáš Jaroslav, Votavová Lenka, Vápenka Lukáš
Vydavatel VŠCHT Praha (1. vydání, 2019)
ISBN 978-80-7592-052-2
Počet stran 312
Cena 400 Kč *
350 Kč *   (pro studenty VŠCHT)
Koupit

* Ceny jsou uvedeny včetně DPH a jsou platné k 22. 1. 2013. Doprava zboží na území České republiky je zajišťována prostřednictvím společnosti PPL. Zásilky do zahraničí jsou odesílány prostřednictvím PPL jako dobírka.

* Nižší cenu pro studenty VŠCHT Praha lze získat pouze osobně na pokladně v "Univerzitním knihkupectví odborné literatury ČVUT v Praze a VŠCHT Praha" v prostorách Národní technické knihovny v Praze – Dejvicích. Student VŠCHT Praha se musí prokázat platnou kartou ISIC či platným studijním indexem. Přes e-shop není bohužel možné zakoupit knihu za cenu pro studenty VŠCHT Praha.

Poznámky

Text odborně posoudil prof. Ing. Dušan Čurda, CSc.

Anotace

Skripta Balení potravin jsou určena především pro studenty Fakulty potravinářské technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze, oboru Technologie potravin, ale mohou přinést užitečné informace všem zájemcům o výrobu potravin, jak z řad pracovníků potravinářských provozů, tak laické veřejnosti. Uspořádání těchto učebních textů vychází z původní koncepce profesora Čurdy vytvořené již před více než půl stoletím na naší vysoké škole. Ta chápe systém balení jako dílčí konzervační metodu a formuluje obecné vztahy mezi změnami skladovaných potravin a funkčními parametry obalu bez ohledu na typ baleného produktu. A právě pochopení těchto souvislostí je pro pracovníky v potravinářské praxi důležité, protože umožňuje stanovit, jaký systém balení bude pro daný výrobek optimální, nebo naopak určit skupinu potravin, pro které je uvažovaný obalový prostředek nevhodný. Především tyto znalosti by si měli čtenáři po přečtení skript Balení potravin v základních aspektech osvojit. Získané poznatky umožní přesně formulovat požadavky na funkční parametry systému balení, kriticky zhodnotit nabídky dodavatelů obalových prostředků i fundovaně diskutovat s odborníky v dalších oblastech souvisejících s výrobou obalů, tj. s producenty obalových prostředků z různých materiálů (papíru, skla, polymerů atd.), s výrobci balicích strojů či se specialisty na potisk obalových prostředků.

    obsah publikace není k dispozici
    Aktualizováno: 22.10.2015 14:13, Autor: Petr Čech

    VŠCHT Praha
    Technická 5
    166 28 Praha 6 – Dejvice
    IČO: 60461373
    DIČ: CZ60461373

    Datová schránka: sp4j9ch

    Copyright VŠCHT Praha 2014
    Za informace odpovídá Vydavatelství VŠCHT Praha, technický správce Výpočetní centrum
    zobrazit plnou verzi