iduzel: 22937
idvazba: 29138
šablona: stranka_submenu
čas: 27.7.2024 12:00:10
verze: 5471
uzivatel:
remoteAPIs: http://147.33.74.135/rest/katalog/publikace
branch: trunk
Server: 147.33.89.153
Obnovit | RAW
idvazba: 29138
šablona: stranka_submenu
čas: 27.7.2024 12:00:10
verze: 5471
uzivatel:
remoteAPIs: http://147.33.74.135/rest/katalog/publikace
branch: trunk
Server: 147.33.89.153
Obnovit | RAW
iduzel: 22937
idvazba: 29138
---Nová url--- (newurl_...)
domena: 'vydavatelstvi.vscht.cz'
jazyk: 'cs'
url: '/katalog/publikace'
iduzel: 22937
path: 1/17949/17966/17969/22930/22937
CMS: Odkaz na newurlCMS
branch: trunk
Obnovit | RAW
idvazba: 29138
---Nová url--- (newurl_...)
domena: 'vydavatelstvi.vscht.cz'
jazyk: 'cs'
url: '/katalog/publikace'
iduzel: 22937
path: 1/17949/17966/17969/22930/22937
CMS: Odkaz na newurlCMS
branch: trunk
Obnovit | RAW
![]() Číst online
Export citace
|
Cereální chemie a technologie I: cereální chemie, mlýnská technologie, technologie výroby těstovin
|
* Ceny jsou uvedeny včetně DPH a jsou platné k 25. 1. 2022. Doprava zboží na území České republiky je zajišťována prostřednictvím společnosti PPL. Zásilky do zahraničí jsou odesílány prostřednictvím PPL jako dobírka.
Anotace
Publikace má tři hlavní části: Cereální chemie, technologie mlýnské výroby, technologie výroby těstovin. V kapitole cereální chemie jsou stručně charakterizovány všechny obiloviny používané jako potraviny. Důkladně jsou popsány chemické složky obilného zrna zejména s ohledem na mlýnské zpracování a na požadavky pekárenské zpracovatelské kvality. V kapitole mlýnské technologie je podrobně popsán postup vymílání zrna včetnì teoretických aspektů procesu a praktických technologických výpočtů. Dále jsou stručně popsány postupy mlýnského zpracování ječmene a ovsa. V poslední kapitole je poprvé v české učebnici popsán technologický postup výroby těstovin. Všechny technologické kapitoly zahrnují obrázky a schéma zařízení.
![](https://vydavatelstvi-old.vscht.cz/media/knizkohled/pageFirst.png)
![](https://vydavatelstvi-old.vscht.cz/media/knizkohled/pagePrev.png)
![](https://vydavatelstvi-old.vscht.cz/media/knizkohled/pageNext.png)
![](https://vydavatelstvi-old.vscht.cz/media/knizkohled/pageLast.png)
![](https://vydavatelstvi-old.vscht.cz/media/knizkohled/knClose.png)
![](https://vydavatelstvi-old.vscht.cz/media/knizkohled/knIcoPage.png)
obsah publikace není k dispozici
![](https://vydavatelstvi-old.vscht.cz/media/knizkohled/leftButton.png)
![](https://vydavatelstvi-old.vscht.cz/media/knizkohled/rightButton.png)
Aktualizováno: 22.10.2015 14:13, Autor: Petr Čech